本发明涉及无糖醍醐原浆，具体为一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法。
背景技术：
1、黑果腺肋花楸俗称不老莓，是集食用、药用价值于一身的珍贵树种，不老莓是含有天然抗氧化物质“花青素”较高的植物之一。将不老莓经过破碎制成浆状，随后添加酵母进行发酵，获得富含丰富花青素的无糖醍醐原浆。从而通过原浆制备出相应的饮品进行饮用。
2、目前大多的不老莓发酵无糖醍醐原浆风味较为单调，缺少复合的口感和风味，导致在通过原浆冲调饮品时，用户需要添加其他的物质增加饮品的口感和风味，较为不便，为此提出一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，解决了现有技术中不老莓发酵无糖醍醐原浆风味较为单调，缺少复合的口感和风味的问题。
2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种不老莓发酵无糖醍醐原浆的配方，包括以下质量份数的原料：不老莓1000～1300份，发酵剂35～46份，坚果混合液125～176份，椰浆215～268份，纯净水2500～3400份。
3、优选的，所述坚果混合液由核桃和杏仁破碎混合之后，通过核桃、杏仁和纯净水为1：1.6：5混合均匀制成。
4、优选的，所述发酵剂为酵母、麴、酵母曲或酸奶菌中的任意一种。
5、一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，包括以下步骤：
6、步骤一、将不老莓放入清水中浸泡，然后用流动的清水冲洗干净，去除杂质和残留的农药；
7、步骤二、将清洗干净的不老莓放入搅拌机中，加入2/3的纯净水，搅拌成浆状，之后对不老莓浆进行处理；
8、步骤三、选择合适的发酵容器，并对容器进行全面的清洗消毒，确保容器干净整洁；
9、步骤四、将步骤二中处理好的不老莓浆倒入干净的容器中，加入适量的发酵剂，轻轻搅拌均匀；
10、步骤五、将容器封装好，放置在阴凉通风处，让其自然发酵；
11、步骤六、在发酵过程中，适时开盖通风，以释放产生的二氧化碳；
12、步骤七、在发酵过程中，通过观察容器内的气泡情况和原浆的味道来判断发酵的进度，在发酵结束后将原浆取出容器并进行过滤，随后将坚果混合液和椰浆加入过滤后的原浆中，搅拌均匀之后放入冰箱冷藏。
13、优选的，所述步骤一中浸泡不老莓时需要将不老莓完全浸入水中，浸泡时间为20～30min，确保不老莓表面的杂质和残留农药被充分软化和溶解。
14、优选的，所述步骤二中对不老莓浆处理包括以下步骤：
15、将搅拌完成后的不老莓浆进行过滤，分离出不老莓的果渣和籽；
16、取出分离后的不老莓浆，并将剩下的1/3的纯净水加入，搅拌混合均匀后取出浮沫。
17、优选的，所述步骤三中对容器进行全面的清洗消毒包括：
18、使用开水将容器的内部和外部浸泡，浸烫时间为3～5min；
19、随后将容器取出沥干水分，并将容器置入紫外线消毒设备内部进行照射消毒。
20、优选的，所述步骤四中搅拌的转速为14～21r/min，在常温下搅拌时间为4～8min。
21、优选的，所述步骤五中对容器的封装包括以下步骤：
22、将不老莓浆倒入准备好的容器中，留出一定的空间以便发酵膨胀；
23、使用透气性较好的盖子将容器盖好，确保能够阻挡异物进入同时又能让空气流通。
24、优选的，所述步骤六中当观察到发酵过程中产生了大量气泡并且有明显的发酵气味时，将用于封装的盖子拨开一条缝隙，加速二氧化碳的释放。
25、本发明提供了一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法。具备以下有益效果：
26、1、本发明通过在不老莓无糖发酵醍醐原浆中，通过加入坚果混合液，使得最终的原浆在风味上更加的复合，口感上既有不老莓的自身清爽芬芳的口感，也结合了杏仁和核桃醇厚的口感，让口感更加复合。
27、2、本发明通过增添了椰浆能够进一步地改善原浆的口感，让原浆的口感更加细腻，并且赋予原浆一定的奶香味，进一步地丰富原浆的风味和口感。
28、3、本发明通过在发酵过程中，及时控制发酵容器内部生成的二氧化碳的排放效率，避免容器内部的二氧化碳无法快速地释放，提高发酵的效率，降低发酵所需的时间，同时加速二氧化碳的排放，也能够避免因容器内部二氧化碳过多导致原浆的口感和风味发生变化。
1.一种不老莓发酵无糖醍醐原浆的配方，其特征在于，包括以下质量份数的原料：不老莓1000～1300份，发酵剂35～46份，坚果混合液125～176份，椰浆215～268份，纯净水2500～3400份。
2.根据权利要求1所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆的配方，其特征在于，所述坚果混合液由核桃和杏仁破碎混合之后，通过核桃、杏仁和纯净水为1：1.6：5混合均匀制成。
3.根据权利要求1所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆的配方，其特征在于，所述发酵剂为酵母、麴、酵母曲或酸奶菌中的任意一种。
4.一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，依据权利要求1-3任意一项所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆的配方，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，其特征在于，所述步骤一中浸泡不老莓时需要将不老莓完全浸入水中，浸泡时间为20～30min，确保不老莓表面的杂质和残留农药被充分软化和溶解。
6.根据权利要求4所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，其特征在于，所述步骤二中对不老莓浆处理包括以下步骤：
7.根据权利要求4所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，其特征在于，所述步骤三中对容器进行全面的清洗消毒包括：
8.根据权利要求4所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，其特征在于，所述步骤四中搅拌的转速为14～21r/min，在常温下搅拌时间为4～8min。
9.根据权利要求4所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，其特征在于，所述步骤五中对容器的封装包括以下步骤：
10.根据权利要求4所述的一种不老莓发酵无糖醍醐原浆制备方法，其特征在于，所述步骤六中当观察到发酵过程中产生了大量气泡并且有明显的发酵气味时，将用于封装的盖子拨开一条缝隙，加速二氧化碳的释放。