技术编号:37021607
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,具体涉及一种低糖低脂高杂豆含量面包的制作方法。背景技术、杂豆是除大豆之外的小宗豆类的总称,也叫食用豆类,主要包括绿豆、豌豆、蚕豆、红小豆、扁豆、豇豆、芸豆、鹰嘴豆等,具有高蛋白、中淀粉、低脂肪、低致敏性等特点,含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、b族维生素等营养成分。杂豆中存在抗营养因子,部分抗营养因子具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症及控制血糖等功效。杂豆中淀粉属于低gi淀粉,具有较低血糖生成指数,很适合糖尿病人、糖耐量异常者和控制血糖人群食用。因此,对于杂豆系列食品的开发是...
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